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負(fù)荷計算

商用廚房的功能分區(qū)大致為儲藏區(qū)、初加工區(qū)、加工切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點區(qū)、備餐區(qū)和洗碗?yún)^(qū)等等，且每個區(qū)域都有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。烹調(diào)區(qū)是餐飲業(yè)廚房的核心區(qū)域，一般配置爐灶、調(diào)理臺、冰箱、星盆和包括脫排油煙罩在內(nèi)的通風(fēng)排煙裝置等等。商用廚房室內(nèi)熱源散熱主要有：烹飪灶臺區(qū)和室內(nèi)工作人員、照明以及制冷和制熱等輔助設(shè)備的散熱。

傳統(tǒng)混合通風(fēng)在負(fù)荷計算時是以整個廚房空間為設(shè)計對象，計算負(fù)荷大。置換通風(fēng)技術(shù)僅以廚房工作人員的操作區(qū)為主要對象，只需考慮保證工作人員頭部呼吸帶范圍的舒適性，滿足該區(qū)域的要求即可。通常商用廚房排煙罩高約2.0m，灶臺高一般為0.8m，加上爐圍和鍋的高度后約為0.95m，江干區(qū)通風(fēng)設(shè)備安裝，廚師為男性較多，平均身高為1.75m。因此，設(shè)計時將灶臺與排風(fēng)罩0.95m~2.0m之間的區(qū)域作為置換通風(fēng)設(shè)計時的工作區(qū)范圍。

廚房間室內(nèi)總負(fù)荷計算為：Q為室內(nèi)總負(fù)荷；Qp、Qk、Qf分別表示人體、廚房設(shè)備和飯菜散熱形成的負(fù)荷；Qs、Q1分別表示圍護(hù)結(jié)構(gòu)和照明散熱形成的負(fù)荷，在置換通風(fēng)設(shè)計中代表其散發(fā)至廚房工作人員操作區(qū)的負(fù)荷；Hair為室內(nèi)空氣與新風(fēng)的焓差。顯然，兩種通風(fēng)設(shè)計時人體Qp、廚房設(shè)備Qk及飯菜的散熱形成的負(fù)荷相同，但是在置換通風(fēng)設(shè)計中，圍護(hù)結(jié)構(gòu)和照明的散熱Qs和Q1僅需計算散發(fā)輻射到工作區(qū)的部分。若以上標(biāo)“×”表示置換通風(fēng)數(shù)值，則，。另外，置換通風(fēng)送風(fēng)溫差小于混合通風(fēng)，也即因而，置換通風(fēng)計算室內(nèi)負(fù)荷小于混合通風(fēng)，即這也是置換通風(fēng)節(jié)能的一項關(guān)鍵因素

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施工細(xì)節(jié)要注意

首先，選擇抽油煙機安裝的位置十分重要。管道越短越好。一些業(yè)主會為了美觀，衛(wèi)生間通風(fēng)設(shè)備安裝，把管道拉得比較長，這樣一來，辦公室通風(fēng)設(shè)備安裝，關(guān)掉油煙機后，管道里還會集聚很多油煙排不出去，再倒回室內(nèi)。另外，為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。

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安裝先了解 住宅煙道問題及種類

　　煙道是住宅通風(fēng)系統(tǒng)中的一個重要部分，建設(shè)部1999年頒布的《住宅設(shè)計規(guī)范》對煙道設(shè)計作出了規(guī)范。但不少樓盤還是存在無煙道設(shè)計的問題，小區(qū)住宅倒煙、串味、交叉污染情況嚴(yán)重。

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