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商用廚房排風系統(tǒng)商用廚房排風系統(tǒng)的基本原理。具體組成包括以下四部分：
脫排煙罩（也稱為集煙罩）
脫排煙罩分為煙罩、油網(wǎng)煙罩、集氣罩等，脫排煙罩應根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一考慮，杭州通風設備安裝廠家，根據(jù)爐灶或烤箱等設備的擺放位置來進行合理設計和制作。煙罩一般用厚度為1.0~1.5mm不銹鋼304板材制作。
油網(wǎng)煙罩內(nèi)設置油煙過濾網(wǎng)，可拆卸、清洗和更換。油網(wǎng)煙罩含有送崗位新風的和不送崗位新風兩種，是目前廚房配置中較為簡單、經(jīng)濟和常用的油煙捕集設備。它是將廚房中爐灶燃燒產(chǎn)生的油煙通過油煙凈化器、抽油煙機排后到室外。這種煙罩雖經(jīng)濟實用，但不利于消防環(huán)保和衛(wèi)生達標要求，且時間一長就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多，影響排油煙效果、衛(wèi)生難以清理。
集氣罩主要用于蒸飯間和洗碗間，將由蒸飯車，洗碗機等設備產(chǎn)生的蒸汽通過風機直接排放到室外，一般不必配置凈化器。
煙罩則如所述，是將脫排煙罩和油煙凈化裝置集于一體，采用液體洗滌法的油煙凈化方法，能有效解決油煙污染問題，并具備防火功能的一種集煙罩，近些年應用逐漸廣泛。
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管道構件
彎頭彎頭是連接管道的常見構件，其阻力大小與彎管直徑d、曲率半徑R以及彎管所分的節(jié)數(shù)等因素有關。曲率半徑R越大，阻力越小。但當R大于2～2.５d時，彎管阻力不再顯著降低，而占用的空間則過大，使系統(tǒng)管道、部件及設備不易布置，故從實用出發(fā)，在設計中R一般取1～2d，90°彎頭一般分成4～6節(jié)。
三通在集風網(wǎng)的除塵系統(tǒng)中，常采用氣流匯合部件——三通。合流三通中兩支管氣流速度不同時，會發(fā)生引射作用，同時伴隨有能量交換，即流速大的失去能量，流速小的得到能量，但總的能量是損失的。為了減低三通的阻力，應避免出現(xiàn)引射現(xiàn)象。設計時好使兩個支管與總管的氣流速度相等，即V1=V2=V3，則兩支管與總管截面直徑之間的關系為d12+d22=d32。三通的阻力與氣流方向有關，兩支管間的夾角一般取15°～30°，以保證氣流暢通，減少阻力損失。三通不能采用T形連接，因為T形連接的三通阻力比合理的連接方式大4～5倍。另外，盡量避免使用四通，因為氣流在四通干擾很大，嚴重影響吸風效果，降低系統(tǒng)的效率。
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