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商用廚房送風系統(tǒng)
(1)室外自然風補風(也稱為室外新風)
室外新風通過送風柜或送風機經(jīng)風管直接送入廚房的各個功能區(qū)域,起到補風作用。風柜或風機前安裝新風過濾器,風管需設70℃熔斷防火閥,并安裝風量調(diào)節(jié)閥。
(2)鄰室餐廳滲透補風
在廚房負壓作用下,室外和鄰室餐廳的氣流會通過門窗或縫隙自然進入廚房。
(3)空調(diào)送風
空調(diào)風來源于新風機組或組合式空調(diào)器,通風設備生產(chǎn)廠家,作用有:改善廚師工作崗位空氣質量;調(diào)節(jié)廚房溫度;同時也起到補風作用。送風位置根據(jù)廚房具體情況合理布置。
在廚房通風空調(diào)系統(tǒng)設計過程中,室外和鄰室餐廳滲透補風常被省略,一般影響不大,所以廚房送風系統(tǒng)通常被認為是:室外新風+空調(diào)送風。

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管道配件
清掃孔清掃孔一般設于傾斜和水平管道的側面,異形管、三通、彎管的附近或端部。清掃孔的制作應嚴密、不漏風。
調(diào)節(jié)閥門集中式除塵系統(tǒng)阻力不平衡的情況在運行中是難免的,因此,糧食倉庫通風設備安裝,在與吸塵罩連接的垂直管段上設調(diào)節(jié)閥門。常見的調(diào)節(jié)閥門有蝶閥斜插板閥等,在吸入段管道上,一般不容許采用直插板閥,因為它容易引起管道堵塞。作為調(diào)節(jié)風量用。無論是斜插板或蝶閥,都必須裝設在垂直管段上。因為閥板前后產(chǎn)生強烈的渦旋,粉塵很容易沉積,如果這類閥板裝在斜管或水平管段上,沉積粉塵還會妨礙閥板的開關或堵塞管道。

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