杭州杭新暖通工程有限公司承接各類杭州白鐵通風工程,杭州廚房排油煙工程,杭州廠房通風降溫工程,紹興白鐵通風工程,杭州油煙凈化工程,杭州通風工程安裝與設計,杭州廚房酒店消防排煙工程,杭州中央空調(diào)管道安裝等其它一條龍服務。我們非常歡迎您的來電咨詢,有空可以到公司參觀,坐一坐喝喝茶,我們提供免費上門勘測,也希望能與貴公司一起發(fā)展,做大做強,謝謝!


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商用廚房排風系統(tǒng)商用廚房排風系統(tǒng)的基本原理。具體組成包括以下四部分:
脫排煙罩(也稱為集煙罩)
脫排煙罩分為煙罩、油網(wǎng)煙罩、集氣罩等,脫排煙罩應根據(jù)廚房工藝要求統(tǒng)一考慮,根據(jù)爐灶或烤箱等設備的擺放位置來進行合理設計和制作。煙罩一般用厚度為1.0~1.5mm不銹鋼304板材制作。
油網(wǎng)煙罩內(nèi)設置油煙過濾網(wǎng),白鐵通風管道加工,可拆卸、清洗和更換。油網(wǎng)煙罩含有送崗位新風的和不送崗位新風兩種,是目前廚房配置中較為簡單、經(jīng)濟和常用的油煙捕集設備。它是將廚房中爐灶燃燒產(chǎn)生的油煙通過油煙凈化器、抽油煙機排后到室外。這種煙罩雖經(jīng)濟實用,但不利于消防環(huán)保和衛(wèi)生達標要求,且時間一長就出現(xiàn)油煙管道和煙罩內(nèi)積油過多,影響排油煙效果、衛(wèi)生難以清理。
集氣罩主要用于蒸飯間和洗碗間,將由蒸飯車,酒店通風管道加工,洗碗機等設備產(chǎn)生的蒸汽通過風機直接排放到室外,一般不必配置凈化器。
煙罩則如所述,是將脫排煙罩和油煙凈化裝置集于一體,采用液體洗滌法的油煙凈化方法,能有效解決油煙污染問題,并具備防火功能的一種集煙罩,近些年應用逐漸廣泛。


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公共廚房空調(diào)負荷計算
現(xiàn)代化賓館酒店的廚房一般都要求設空調(diào)系統(tǒng),對廚房操作間等場所送冷風,進行溫度調(diào)節(jié)。為了提高廚房空調(diào)效果、降低初投資、運行節(jié)能,需要對廚房空調(diào)負荷進行準確的分析計算??照{(diào)負荷計算是廚房空調(diào)系統(tǒng)設計的基礎和前提。當無具體數(shù)據(jù)時,可根據(jù)手冊提供的負荷指標值進行估算。
廚房操作間設計溫度:廚房操作間設計溫度需要根據(jù)賓館酒店的檔次及是否設置空調(diào)系統(tǒng)來確定。對設有中央空調(diào)系統(tǒng)的廚房,其操作間夏季設計溫度可取28~30℃;冬季室內(nèi)設計溫度可取15℃。對于只設通風系統(tǒng)的廚房,其操作間夏季設計溫度可取35℃;冬季室內(nèi)設計溫度可取15℃。
廚房空調(diào)冷負荷主要由爐灶及其他設備空調(diào)冷負荷、人員空調(diào)冷負荷、照明空調(diào)冷負荷、圍護結(jié)構(gòu)空調(diào)冷負荷組成。
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