拱墅區(qū)廚房排煙|廚房排煙系統(tǒng)工程|杭新暖通工程(多圖)：

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目前對(duì)于餐飲行業(yè)油煙的排放，餐飲人的看法主要有這樣幾個(gè)：

1、任何行業(yè)的發(fā)展都會(huì)對(duì)造成污染，廚房排煙系統(tǒng)工程，餐飲業(yè)不例外，我們贊成保護(hù)環(huán)境。其實(shí)這幾年，一些好的餐飲品牌都會(huì)安裝油煙凈化裝置，排放的密度已經(jīng)大幅降低。

2、餐飲業(yè)到底有多大的污染，這個(gè)很難說(shuō)定。比如有些機(jī)構(gòu)研究出來(lái)餐飲業(yè)貢獻(xiàn)了多少污染，其實(shí)家庭的油煙排放也很嚴(yán)重，總不能對(duì)每一家都安裝凈化裝置，或者去收費(fèi)；

3、相比于其他行業(yè)，餐飲業(yè)承擔(dān)的稅費(fèi)已經(jīng)不少，開(kāi)征油煙排污費(fèi)會(huì)不會(huì)加重企業(yè)的負(fù)擔(dān)？盡管一些地方思路是“多污染多交費(fèi)，少污染少交費(fèi)甚至無(wú)需交費(fèi)”，但排污費(fèi)少交了，就意味著在油煙排放控制上需要安裝更好的設(shè)備，拱墅區(qū)廚房排煙，對(duì)多數(shù)飯店來(lái)說(shuō)，投資其實(shí)并不少。

4、每一次出臺(tái)政策，針對(duì)的都是已經(jīng)申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的正規(guī)餐飲企業(yè)，路邊攤（尤其是燒烤）一直都缺乏持續(xù)的控制。這些路邊攤不交稅也不交房租，成本很低，但很難說(shuō)污染比大企業(yè)少。

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關(guān)于風(fēng)量的計(jì)算，可以根據(jù)上面我們所取的排煙罩口風(fēng)速（m/s）×排煙罩口截面積（m2）×3600，即可得出總風(fēng)量（m3/h），如果房間只有崗位排風(fēng)（煙罩排風(fēng)）沒(méi)有系統(tǒng)排風(fēng)（天花板排風(fēng)），建議在所得風(fēng)量基礎(chǔ)上×1.2得到風(fēng)機(jī)風(fēng)量，如果空間有系統(tǒng)排風(fēng)，可以考慮直接用所得風(fēng)量作為排風(fēng)機(jī)風(fēng)量。例如：一排煙罩長(zhǎng)2米寬1米，根據(jù)上述計(jì)算方式0.75×2×1×3600=5400（m3/h），如果有系統(tǒng)排風(fēng)，可以直接考慮此數(shù)值，如果無(wú)系統(tǒng)排風(fēng)，可以考慮5400×1.2=6480（m3/h）。反推回去，風(fēng)速變成了0.9m/s，主要是考慮沒(méi)有系統(tǒng)排風(fēng)，煙罩風(fēng)速快一點(diǎn)以減少油煙外溢到煙罩外。由此可計(jì)算出風(fēng)機(jī)的風(fēng)量參數(shù)。 

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