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廚房排油煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排油煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分，提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則，可用來指導(dǎo)餐飲油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。
餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，杭州暖通設(shè)備工程，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，杭州市暖通設(shè)備工程，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際行動(dòng)中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達(dá)到預(yù)想的效果?！ ?/p>
杭州興達(dá)通風(fēng)設(shè)備有限公司是一家集設(shè)計(jì)、制造、安裝于一體的暖通通風(fēng)凈化工程企業(yè)。主要承接杭州白鐵通風(fēng)工程、紹興白鐵通風(fēng)工程、杭州白鐵工程、杭州白鐵管道安裝、杭州通風(fēng)管道安裝，杭州廚房排油煙，杭州廚房通風(fēng)工程等。公司在白鐵通風(fēng)、通風(fēng)工程、防排煙工程、空調(diào)通風(fēng)工程、通風(fēng)凈化工程、通風(fēng)換氣工程、工廠降溫工程、通風(fēng)降溫工程領(lǐng)域有十年以上的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
局部排風(fēng)部位及要求
中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對(duì)環(huán)境的影響，新昌縣暖通設(shè)備工程，可選用消洗煙罩。
蒸煮間：此間對(duì)新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個(gè)工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。
洗碗間：需要較大的排風(fēng)量。
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